El dispositivo utiliza una técnica molecular gastronómica llamada esferificación. Esta consiste en combinar las gotas de líquido con diferentes sabores en una forma deseada y arrojar en segundos el pedido.
No se necesita ningún conocimiento especializado de cocina o de gastronomía molecular para “crear rápidamente frescos y orgánicas frutas 3D”.
El Dr. Vaiva Kalnikaite, director creativo y fundador de Dovetailed, dijo: “Es un momento tan emocionante para nosotros como un laboratorio de innovación. ”
Y el inventor Jefe Dr. Gabriel Villar añadió: “Con nuestra novedosa técnica de impresión, no sólo se puede crear fruta ya existentes, sino que también se pueden hacer sus propias creaciones. Elsabor, la textura, el tamaño y la forma de la fruta se pueden personalizar.”, según registra Orange Uk.
