“Cocinar es amar, comparable a capacitar
dominicanas pobres”
Jose Rafael Sosa
ENVIADO ESPECIAL
MADRID. La
prestigiosa cheff dominicana María Marte, dijo que la cocina es alto ejercicio
del amor, razón por la deja el escenario
gastronómico internacional para ensenar a dominicanas en situación de riesgo
social, en la Escuela Serranía, en su
natal Jarabacoa
Marte, invitada por el Banco de Reservas desde para
conducir gastronómicamente un coctel que ofrece este jueves, agradece la
comprensión de quienes han entendido su renuncia a su cargo de cheff del
exclusivo Club Allard, el pasado mes de enero de 2018, para dedicarse a ensenar
a jóvenes mujeres empobrecidas y violentadas, en la Escuela Serranía, en su
natal Republica Dominicana.
“La cocina es una manera del amor, por lo que he
entendido que no podía quedarme en España solo recreada en los reconocimientos,
mientras sentía la necesidad de entregar mis capacidades a las mujeres
dominicanas para que mejoren sus condiciones de vida. Agradezco esta invitación
del Banreservas para compartir en Fitur 2019 en su programa” dijo Marte a los
medios dominicanos.
Explica no excluye algunas acciones suyas en la
gastronomía de alto nivel por invitación, como es el servicio por el que acude
a España.
Destaca
ha respondido al llamado de su conciencia de entregarse socialmente por medio
del proyecto en la Escuela Serranía, ubicada en Jarabacoa, financiado por el premio de Innovación Eckart 2017.
Marte dirigirá el programa académico en Escuela Serranía, con becas provenientes de donaciones para
la formación en hostelería de jóvenes mujeres de escasos recursos
económicos, muchas de ellas sin familia o
victimas de violencia .
La cheff dijo que habrá de seguir su línea creativa del uso de
productos agrícolas dominicanos y algunos en peligro de extinción.
Durante el coctel de Banreservas del jueves, dijo
su administrador Simón Lizardo Mezquita, se disfrutara cocina gourmet marcada
por el sabor del Caribe en que se hizo de María Marte, ganadora de dos
estrellas Michelin, la famosa cualificación del libro Rojo, que es un .
En ese coctel del jueves 24, fijado para montarse
en el Hotel Villa Magna, intervendrán Lizardo Mezquita y el Ministro de
Turismo, Francisco Javier García, con informaciones, sobre del desempeño del
banco estatal en materia de inversiones turísticas y del desarrollo de la
industria en el país.
Su
vida
María Marte llega a Madrid sin saber cocinar. En 2003 empezó a
trabajar en el Club Allard como limpia platos, durante tres horas diarias
combinando este trabajo con otros, para poder pagar sus cuentas, como limpiar
una peluquería.
Comenzó a observar a los cocineros, hasta que obtuvo una
oportunidad de trabajar en la cocina y empezó a trabajar con Diego Guerrero, el
prestigioso Cheff pero manteniendo su trabajo como limpiadora.
En 2006, María Marte ya era la mano derecha del chef, y un año
después, en 2007, el restaurante conseguía su primera estrella Michelin.
María Marte pasó por todas las partidas de la cocina, adquiriendo gran
experiencia.
En 2011, el restaurante obtenía su segunda estrella Michelin y,
cuando dos años después, Diego Guerrero lo dejó para iniciar un nuevo proyecto,
María Marte pasó a ser la chef del Club Allard.
En 2014 Marte obtuvo además el Premio Nacional de Gastronomía
a la Mejor Jefe de Cocina 2014 y en 2015, fue reconocida como la
mejor chef en los
Premios Club de Gourmets.
El ejemplo de la creatividad de su cocina se tiene en su primera
creación, La Flor de Hibiscus, elaborada con caramelo, y acompañada con una
espuma de pisco sour sobre crumble de pistach.
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